Absorción de agua en las semillas de chía

Cattaneo Ángeles

Macías Valentina

Resumen:

Las semillas de chía son fuentes de antioxidantes y fibras, calcio, zinc, magnesio, etc. Dichas semillas absorben agua en grandes cantidades.

La hipótesis de esta investigación era llegar a un resultado concreto de cuanta agua absorben las semillas de chía en una cantidad de horas determinadas y bajo condiciones concretas.

Abstract:

Chia seends are a source of antioxidants and fibers, calcium, zinc, magnesium, etc. These seends absorb wáter in large quantities.

The hypothesis of this research was to arrive at a concrete result of how much wáter the chia seends absorb in a certain number of hours and under specific conditions.

Introducción:

Las semillas de chía provienen de una planta herbácea perteneciente a la familia de la menta, conocida como Salvia Hispánica, que es nativa en México y Guatemala. Estas son fuente de fibras y antioxidantes, calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio, vitaminas y son una de las principales fuentes de ácidos grasos como Omega 3 (ácido alfa-linolénico).

La chía no es recomendable para personas con problemas de hipertensión o hipotensión, personas medicadas, personas con diabetes, diarrea o aquellos quienes toman anticoagulantes. Una de sus propiedades es la de absorber líquidos, pueden absorber 10 veces su peso en agua, formando un gel, llamada mucilago que es el que produce la sensación de saciedad.

Los componentes de reserva de las semillas consisten en proteínas, carbohidratos y lípidos. La proporción relativa y localización de estos compuestos varía de acuerdo a la especie. Las semillas, en general, son fuente de compuestos lipídicos que incluyen ácidos grasos, tocoferoles, triglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos y esteroles.

Materiales y métodos:

Para llevar a cabo la experimentación serán necesarios 20gr. de semillas de chía, 500 ml de agua natural. También deberemos utilizar una balanza para calcular el peso y la diferencia de peso al final de la experimentación (es necesario que las medidas y cantidades sean precisas para poder obtener resultados concretos) una fuente o recipiente para contener el agua y las semillas durante la experimentación. Y por último un colador.

El primer paso en la experimentación será colocar los 20gr. de semillas de chía previamente pesados en el recipiente. Luego se agrega los 500 ml. de agua y dejamos reposar el contenido durante 72 hs. sin tapar. Durante el proceso podemos observar como las semillas van ocupando más espacio ya que al absorber agua su tamaño va aumentando.

Finalmente, pasadas las 72hs con un colador separamos el agua de las semillas, que ahora se encuentran cubiertas por una gelatina y han formado como una masa y habrán ocupado la mitad del recipiente, y el agua se encuentra en menor medida que al principio de la experimentación.

A lo que queremos llegar con dicha investigación es a saber cuánta agua absorben las semillas en la cantidad de horas determinada.

Resultado:

El agua natural que al principio de la experimentación eran 500 ml. ahora la encontramos en a cantidad de 270 ml. A su vez las semillas habrán pasado de pesar 20gr a pesar 130gr.

Conclusión:

Con esta investigación podemos concluir que, pasadas las horas mencionadas, los 20 gr habrán absorbido 230 ml del total de 500 ml de agua del principio, pesando ahora 6 veces más de lo que pesaban al principio, para ser más precisos 130 gr.